Искусство быть Богиней

Мода Психология Лайфхаки Личности

Самые последние модные тренды и бьюти-советы на каждый день для истинной женщины, а также советы по стилю - индивидуальности имиджа.

Психология отношений - интересные советы и ответы на неразрешимые вопросы.

Знаменитые личности, повлиявшие на женскую моду. Знаменитости кинематографии и другие не менее интересные личности.

Советы, секреты, хитрости, идеи,применяемые в повседневной жизни.

Подборка вкусных блюд с подробным описанием и фото для идеальной хозяйки.

Разные увлекательные, полезные тематики или Все обо всем.

7 рецептов баклажан на зиму

Опубликовано: 18-06-2017Рубрика: Рецепты блюд -> Категория: Закуски

7 рецептов баклажан на зиму

1. Баклажанами в медовом маринадевмедовом 

Ингредиенты: В равных пропорциях: 

баклажаны, 
репчатый лук, 
помидоры, 
сладкий перец. 
Маринад: по 1 ст. 

мед, 
яблочный уксус 
растительное масло, 
1 ч. л. соли. 

Приготовление: 

Овощи помыть, крупно нарезать. 

Мед, уксус и растительное масло смешать, добавить соль и довести до кипения. В этом маринаде бланшировать подготовленные овощи, погружая их на 1 мин в кипящий раствор и раскладывая сразу по стерилизованным стеклянным банкам. 

Затем овощи залить кипящим маринадом, накрыть крышками, поставить для пастеризации в кипящую воду, затем сразу закатать. 

 

2. Баклажаны «Ножки опят» 

нжки опят 

Ингредиенты: 

5 кг баклажанов 
3 ст. л. соли 
лук репчатый 
чеснок 
растительное масло 
Маринад: 

2,5 ст. воды, 
0,5 ст. уксуса, 
10 лавровых листов, 
6–8 горошин душистого перца, 
2–3 бутона гвоздики. 
Приготовление: 
Баклажаны очистить и нарезать вдоль соломкой (сначала нужно нарезать пластинками, а потом — вдоль каждой пластинки, чтобы получилась соломка размером с мизинец. Поперек резать нельзя). Посолить и дать постоять под грузом. Затем отжать, обжарить соломку в растительном масле без запаха и сложить в 3-литровую кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком. Слои повторить 3–4 раза. 

В это время варится маринад. Когда он остынет, залить содержимое кастрюли и поставить ее в холодильник на 2 суток. Можно употреблять в таком виде, а можно разложить их по подготовленным банкам и закатать после стерилизации. 

Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин. 

 

3. Баклажаны по-сицилийски 

по-сицилийски 

Ингредиенты: 

Баклажаны — 5 кг 
Уксус (либо белый винный, либо медовый: 5%-6%) — 2 литра 
Соль крупная 
Лимонный сок 
Чеснок 
Чили-перцы 
Травки любые (базилик, кинза, петрушка и проч. — на ваш вкус) 
Оливковое масло — 1,5 литра 
Приготовление: 

Баклажаны очистить от кожуры и срезать попки. Тонко порезать на тонкие ломтики (получается что-то типа лапши).. 

В тазике смешать баклажанную лапшу с крупной солью и сбрызнуть лимонным соком. Распределить по удобной для вас посуде (можно оставить в тазике или же выложить по большим-глубоким салатницам) и поставить сверху груз. Оставить на ночь. 

Слить лишнюю жидкость и перемешать баклажанную лапшу. Добавить уксус (распределить равномерно) и оставить на час-два. Слить уксус и снова при помощи груза избавиться от лишней жидкости. 

Распределить баклажаны по банкам, желательно слоями: слой баклажанов, чеснок, чили-перец, зелень, снова баклажаны. Залить обильно оливковым маслом. 

Перед тем, как закрыть крышкой, при помощи ножа аккуратно прессуем по бокам баклажаны, дабы вышли лишние пузыри с воздухом. На следующий день по необходимости добавить оливковое масло. 

Через две недели баклажаны готовы — можно есть! 

 

4. Баклажаны по-корейски 

покорейски 

Ингредиенты: на 8 пол-литровых баночек: 

Баклажаны — 2кг 
Перец болгарский красный — 0,5кг 
Морковь — 0,5кг 
Лук — 200г лука 
Чеснок — 1 головка 
Для заливки: 

Масло растительное — 150 мл. 
Уксус 9% — 100 мл. 
Соль — 2 полных чайных ложки 
Сахар — 2 ст. ложки 
Перец черный молотый — 1 чайная ложка 
Приготовление: 

Овощи помыть и очистить. Баклажаны порезать кусочками 2 х 2 см и проварить в подсоленном кипятке около 10 минут (не переварите!). Откинуть баклажаны на дуршлаг. 

Перец очистить от семян и порезать соломкой, лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок продавить через пресс. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Подготовить заливку и смешать ее с овощами. Нагреть овощи и потушить их, помешивая, 10 минут. 

Горячий салат из баклажанов по-корейски разложить в подготовленные банки и стерилизовать 30 минут, потом банки закатать. 

Приятного аппетита! 

 

5. Баклажаны по-армянски 


Ингредиенты: 

Баклажаны — 1 килограмм 
Перец болгарский — 2 штуки 
Перец горький — по вкусу 
Петрушка — по вкусу 
Чеснок — 8 зубчиков 
Специи — 2-3 ст. ложек (кориандр, перец, хмели-сунели, соль) 
Уксус — 3 ст. ложки 
Масло растительное — 1 литр 
Приготовление: 

Баклажаны промойте, осушите и смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке, около 30 минут. Перец, зелень и чеснок мелко нарежьте. Поместите все в глубокую тарелку и заправьте уксусом и специями, перемешайте. 

Баклажаны разрежьте, слегка приминая мякоть. Нафаршируйте баклажаны приготовленной начинкой. Сверху залейте растительным маслом и оставьте на 5-6 дней настаиваться. 

По истечению срока, баклажаны можно хранить в стерилизованных банках, на зиму…..а можно скушать уже, приятного аппетита! 

 

6. Баклажаны фаршированные 

фаршированые 

Ингредиенты 

Баклажаны 
морковь 
корни петрушки и сельдерея 
чеснок 
зелень петрушки и сельдерея 
соль 
Приготовление 

Баклажаны надрезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем положить под пресс, чтобы удалить излишки жидкости. 

Морковь натереть соломкой. Чеснок порезать дольками. Зелень вымыть, коренья порезать соломкой. 

Полученной смесью начинить баклажаны, обвязать стебельками петрушки. 

Приготовить заливку из соли, сахара и уксуса. Сложить баклажаны в трехлитровую банку или другую большую емкость.Залить, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Через две недели готово к употреблению. Хорошо хранится в холодильнике. 

 

7.Баклажаны по-турецки 

потурецки 

Ингредиенты: 

баклажаны 2 кг 
помидоры 2 кг 
болгарский сладкий перец 1 кг 
репчатый лук 1 кг 
чили (горький перец) 2 шт 
растительное масло 3 стакана 
соль по вкусу 
Приготовление: 

Все овощи нужно крупно порезать (у перцев удалить семена, лук почистить). Положить лук, перец, помидоры и баклажаны в кастрюлю или казан. Полить растительным маслом, посолить и тушить около 40 минут. В процессе тушения периодически пробовать на соль. Готовый салат в горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать. До полного остывания держать под одеялом. 

Из перечисленного количества продуктов получается 6 литров закуски.