Искусство быть Богиней

Мода Психология Лайфхаки Личности

Самые последние модные тренды и бьюти-советы на каждый день для истинной женщины, а также советы по стилю - индивидуальности имиджа.

Психология отношений - интересные советы и ответы на неразрешимые вопросы.

Знаменитые личности, повлиявшие на женскую моду. Знаменитости кинематографии и другие не менее интересные личности.

Советы, секреты, хитрости, идеи,применяемые в повседневной жизни.

Подборка вкусных блюд с подробным описанием и фото для идеальной хозяйки.

Разные увлекательные, полезные тематики или Все обо всем.

Эклеры из шоколадного теста

Опубликовано: 10-05-2017Категория: Десерты

Эклеры из шоколадного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ 

250 мл. воды 

125 гр. сливочного масла 

28 гр. темного шоколада 

1 ст. муки 

4 крупных яйца 

щепотка соли 

 

крем: 

500 мл. молока 

1 пачка сухого ванильного пудинга 

1 ст.л. с горкой крахмала 

сливки (более 33% жирности) - 300 мл. 

сахар по вкусу (у меня 3/4 стакана) 

для глазури 

150 гр. шоколада (у меня молочный) 

80 гр. жирных сливок 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ 

Приготовить заварное тесто: 

воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар. 

снять с огня и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить. 

выкладывать кондитерской насадкой полоски на застеленный пергаментом противень. Печь в разогретой до 200 С духовке, до увеличения в объеме и сухой корочки. остудить. 

Эклеры из шоколадного тестаЭклеры из шоколадного теста

Для крема вскипятить молоко с сахаром. Смешать пудинг с крахмалом, залить 3-4 ст.л. холодного молока, перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой(прижать к поверхности крема, чтоб не образовывалась пленка), полностью остудить(желательно пару часиков охладить). 

сливки с загустителем взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с застывшим кремом. 

разделить каждую "профитроль" на по горизонтали на 2 части. 

Эклеры из шоколадного тестаЭклеры из шоколадного теста

с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка" выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части, прослоенные кремом. 

Эклеры из шоколадного теста

Для ганаша 

растопить шоколад со сливками, на водяной бане слегка остудить.