Искусство быть Богиней

Мода Психология Лайфхаки Личности

Самые последние модные тренды и бьюти-советы на каждый день для истинной женщины, а также советы по стилю - индивидуальности имиджа.

Психология отношений - интересные советы и ответы на неразрешимые вопросы.

Знаменитые личности, повлиявшие на женскую моду. Знаменитости кинематографии и другие не менее интересные личности.

Советы, секреты, хитрости, идеи,применяемые в повседневной жизни.

Подборка вкусных блюд с подробным описанием и фото для идеальной хозяйки.

Разные увлекательные, полезные тематики или Все обо всем.

Торт-пирог «Пища ангелов»

Опубликовано: 30-04-2017Рубрика: Рецепты блюд -> Категория: Выпечка

Торт-пирог «Пища ангелов»

В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучить угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160—170 ккал.
 

Ингредиенты 

яичный белок 10 шт. 
сахар (мелкозернистый) 300 г (или ориентируясь на свой вкус)
лимонная кислота 1 ч.л. 
сода 1 ч.л. 
цедра лимона 1,5 ст.л. 
сахар тростниковый 100 г 
мука 200 г 
ванилин 3 г 
масло сливочное 60 г 
яйца куриные 4 шт. 
лимонный сок 150 мл 
соль 0,5 ч.л. 
 

Приготовить бисквит.

Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту. В оригинальном американском рецепте говорится о винном камне Cream of Tartar - это что-то типа фруктовой кислоты, если у вас она есть, то используйте 0,5 ч. л. Конечно же, заменить фруктовую кислоту можно лимонной, но не используйте лимонный сок. 

Торт-пирог «Пища ангелов»

После отделить примерно 100 г сахара и начиная добавлять по 2 ст. л. в белки, взбивать. Каждый раз после добавления сахара взбивать секунд 7. 

Добавить лимонную цедру с половинки лимона (примерно 1 ч. л.) Еще раз хорошо взбить. Важно! Самое главное, при приготовлении, не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков. Белки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиваться, — «ангельски» чистой. 

Торт-пирог «Пища ангелов»

После смешать муку с содой, 100 г сахара и ванилином и просеять на белки. 

Аккуратно вмешать муку в белки снизу вверх и перелить готовое тесто в форму. Форму при этом смазывать маслом не нужно!!! Иначе бисквит не поднимется! В данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см. 

Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 50 минут. Важно! Духовку при выпекании не открывать!!! Дать остыть в форме. Можно перевернуть ее на решетку, не бойтесь, бисквит не выпадет, так как стенки бисквита прочно прилипли к форме из-за того, что мы не смазали ее маслом. 

Торт-пирог «Пища ангелов»

После того как бисквит остыл, вырезать его острым ножом из формы и перевернуть на блюдо. Если все сделать правильно, то уже через 50 минут получится упругий и пружинистый, белый и воздушный ангельский бисквит с ароматом ванили и лимона,

Торт-пирог «Пища ангелов»

Пока выпекакался торт-пирог можно подготовить к нему вкусный лимонный крем или, как его еще называют, лимонный кёрд или курд. Для приготовления курда смешать лимонный сок (150 мл), сахар обычный (100 г) и коричневый, масло и цедру (1 ст.л.). Нагреть массу в кастрюльке с толстым дном и довести до кипения. В это время взбить яйца и после тонкой струйкой влить их в лимонно-масляную смесь. Перемешивая, варить до загустения, около 2—3 минут после закипания. 

Торт-пирог «Пища ангелов»

Бисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа и прослоить их кремом или оставить в неразрезанном виде, подав к нему лимонный курд.

Готовый крем процедить и остудить. Такой крем можно хранить в холодильнике до 5 дней. 

Смазать кремом верх торта. 

Торт-пирог «Пища ангелов»

Также можно заменить лимонный крем на ягодное кули (300 г любых ягод проварить со 100 г сахара, лучше, конечно, взять коричневый, остудить и поливать каждый кусочек, а сам бисквит посыпать сахарной пудрой). 

торт

Приятного аппетита!